Салат из куриной печени с курагой слоями. Слоеный салат с куриной печенью. Салат с корейкой морковью

Куриная печень среди всех субпродуктов занимает одно из ведущих мест. А салаты, приготовленные из куриной печени, получаются всегда очень вкусными, нежными и сытными. Вкусный салат с куриной печенью содержит целый ряд необходимых нам витаминов, а также железо, селен и белок. В зависимости от того, в какой момент застолья вы хотите его подать, приготовить можно как холодный, так и теплый салат из куриной печени. Пользуется популярностью как обыкновенный, так и слоеный салат из куриной печени. Для приготовления такого блюда используется как вареная, так и тушеная или жареная с овощами печенка.

С куриной печенкой превосходно сочетаются грибы, особенно шампиньоны, различные овощи, консервированный горошек и кукуруза, сыр и яблоки. Наибольшим почетом среди кулинаров пользуется салат с куриной печенью и огурцами, а также салат с куриной печенью и морковью. Что интересно, огурцы в этом блюде можно использовать и соленые. Салат с куриной печенью и соленым огурцом обладает интересным пикантным вкусом. Заправлять блюдо можно по своему вкусу как майонезом, так и сметаной, а также и их смесью. Можно и поэкспериментировать, например, заправив салат смесью растительного масла с соевым соусом, горчицей и специями. В этом случае вы приготовите авторский салат с куриной печенью, рецепт блюда предусматривает возможность таких экспериментов.

В отличие от говяжьей и свиной печени, куриная печень готовится достаточно просто и быстро. Ее нужно только разморозить, промыть, удалить пленки, нарезать небольшими кусочками и приготовить с термообработкой. Можно готовить куриную печень и целиком. Общее время приготовления печени не должно быть более 10-15 минут, а при жарке - еще быстрее. Пережаренная или переваренная печень будет слишком сухой и потеряет свою нежность.

Попробуйте приготовить салат с куриной печенью, рецепт с фото на нашем сайте поможет вам справиться с этой задачей. Немного усилий, необходимых продуктов - и у вас к ужину будет замечательная закуска - вкусный салат с куриной печенью. С фото его приготовить будет значительно проще. Фотографии и другие иллюстрации блюд не только облегчают труд кулинара, но также и возбуждают аппетит и желание приготовить именно это блюдо. Поэтому, для приготовления аппетитного салата из печени куриной фото является необходимым атрибутом рецепта. Правильно приготовленный салат из куриной печени - очень вкусный, питательный и сытный вариант закуски не только повседневного меню, но и на праздничном столе.

Надеемся, вам не помешают несколько простых советов приготовления салатов с куриной печенью, рецепт вкусный и быстрый всегда должен быть в арсенале хорошей хозяйки:

Главное условие приготовления качественного салата из куриной печени - правильно выбранная и обработанная печенка. Поверхность печени должна быть гладкой и блестящей, с минимумом жировых включений;

У перемороженной печени светлый оттенок;

Поврежденный во время разделки туши желчный пузырь добавит сильной горечи продукту;

Очень вкусными будут салаты из тушеной в сливках или сметане печени;

Не забывайте сливать с консервированных продуктов жидкость.

Здравствуйте.

Когда заходит разговор о салатах из курицы, большинство людей подразумевает . И это не удивительно, ведь один из самых популярных в стране подобных рецептов это .

Сегодня я хочу рассказать вам о том, что у этой птицы есть и другие части, которые можно с успехом использовать в приготовлении легких закусок.

Да, я понимаю, что печень продукт со специфическим вкусом, который по душе не всем. Но если вы, как и я, относитесь к людям, которые с удовольствием ее едят, то вам обязательно понравятся эти рецепты.

А если нужно накрыть праздничный стол, то печеночные салаты обязательно будут к месту: они вкусны и необычны, отлично сочетаются со множеством продуктов и гораздо дешевле обычного мяса.

Как видите, есть из чего выбрать. Попробуйте приготовить один из предложенных вариантов и уверен, вы по другому посмотрите на такой, казалось бы, не популярный продукт, как куриная печень.

Салат из куриной печени: очень вкусный рецепт с соленым огурцом

Обалденное сочетание печенки и соленых огурчиков. Обратите внимание, оно присутствует во многих сегодняшних рецептах.

Ингредиенты:

Печень куриная — 0,5 кг
Огурцы соленые — 4 шт
Яйца — 3 шт
Горошек зеленый консервированный — 250 г
Майонез — 100 г
Красный лук -1 шт
Перец

Приготовление:

1. В первую очередь отвариваем печень. Для этого кладем ее в кипящую воду, подсаливаем щепоткой соли и варим 10 минут на среднем огне.

Яйца отвариваем вкрутую.

2. Мелко нарезаем и соединяем в одной миске печень, соленые огурчики, яйца и лук.

3. Затем добавляем зеленый горошек, солим и перчим по вкусу, заправляем майонезом и хорошенько перемешиваем.

Вот и все готово. Приятного аппетита!

Простой и вкусный салат из куриной печени с морковью и луком

Интересный универсальный рецепт. В холодном виде это салат, а в горячем легко может быть подливкой для любого гарнира. Согласитесь, очень удобно.

Ингредиенты:

Печень куриная — 400-500 г
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1-2 шт
Сливки (любой жирности) — 100-150 мл
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт

Приготовление:

1. Печенку моем в проточной воде, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем соломкой и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.

2. Тушим печень на медленном огне под закрытой крышкой, периодически помешивая. Ждем пока не выпарится вся жидкость а печенка не приобретет темный цвет.

3. После этого добавляем пару столовых ложек растительного масла и выкладываем лук, порезанный тонкими полукольцами. Жарим, помешивая, 5-8 минут, пока он не станет мягким, а затем добавляем морковь, натертую на терке.

4. Жарим еще минут 5, потом добавляем лавровый лист и свежую зелень (по желанию), солим-перчим по вкусу, перемешиваем и жарим еще пару минут.

5. Последним ингредиентом добавляем сливки. перемешиваем, доводим до кипения, а затем снимаем сковороду с огня и накрываем крышкой, чтобы салат настоялся.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить печеночный салат с блинчиками из яиц

А это мой любимы рецепт. Салат получается не только очень вкусным, но и красивым. Прекрасно подойдет для праздничного стола.

Салат с куриной печенью и корейской морковью

Ингредиенты:

Куриная печень – 300 г
Морковь по-корейски – 150 г
Зеленый горошек – 150 г
Лук – 1 шт
Майонез – 100 г
Растительное масло для жарки
Соль — по вкусу
Черный перец горошком — 3-4 шт
Лавровый лист — 2-3 шт

Приготовление:

1. Печень промываем, обсушиваем и кладем в кипящую воду. Туда же добавляем соль, перец и лавровый лист.

С печени нужно предварительно срезать все лишнее: жир и желчные протоки. Пленочку удалять не обязательно.

Варим 15 минут на среднем огне, удаляя образующуюся пенку.

2. Мелко нарезанный лук обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла до золотистости.

3. Готовую печень нарезаем небольшими кубиками и сразу складываем в салатницу.

4. Туда же отправляем морковь по-корейски, горошек и лук. Заправляем майонезом, перемешиваем и готово.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт слоеного салата «Везувий»

А если все указанные в предыдущих рецептах продукты сложить в определенном порядке, то получится красивый салат для праздничного стола.

Ингредиенты:

Печень куриная (в сыром виде) — 500 г
Соленые огурцы — 250 г
Яйца — 4 шт
Морковь — 3 шт
Чеснок — 2 зубчика
Сыр — 150 г
Зеленый лук — 1 пучок
Майонез
Соль и перец
Оливки для украшения

Приготовление:

1. Печень, яйца и морковь отвариваем до готовности. Для печени потребуется минут 15 варки, для яиц 10, а для моркови около 20.

2. Печень натираем на крупной терке и выкладываем первым слоем на сервировочном блюде. Слегка солим и перчим.

3. Сверху наносим тонкую майонезную сеточку и присыпаем ее мелко нарезанным зеленым луком.

4. Следующим слоем идут соленые огурчики, натертые на крупной терке. И снова майонезная сетка.

Натертые огурцы перед выкладкой нужно отжать, чтобы салат не получился водянистым.

5. Затем кладем тертую морковь, тертый чеснок и еще раз сеточку.

7. Последним слоем будет тертый сыр и украшение из оливок.

Приятного аппетита!

Салат с куриной печенью и грибами «Обжорка»

Тут название говорит само за себя. Такой салат вполне может заменить полноценный обед или ужин.

Ингредиенты:

Куриная печень — 300 г
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Грибы (шампиньоны) — 5 шт
Огурец свежий — 1 шт
Чеснок — 3-4 зубчика
Соль и перец — по вкусу
Масло растительное для жарки

Для заправки:

Майонез — 2 ст.л.
Сметана — 2-3 ст.л.

Приготовление:

1. Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на среднем огне в небольшом количестве растительного масла. Когда он станет полупрозрачным, добавляем тертую морковь. Жарим, помешивая, еще 4-5 минут, пока она не размягчится, а затем отправляем на сковороду порезанные пластинами шампиньоны. Продолжаем жарку и помешивание еще минут 5.

2. После этого добавляем чеснок, пропущенный через пресс и жарим смесь еще буквально пару минут, чтобы овощи пропитались ароматом чеснока. И снимаем сковороду с огня.

3. Печень моем, отрезаем лишнее и отвариваем в подсоленной воде на среднем огне, а затем нарезаем ее мелкими кубиками.

Время варки после закипания воды не должно превышать 7-8 минут, иначе печень будет горчить.

4. Затем складываем печень в салатницу, добавляем к ней остывшие овощи и порезанный полукольцами свежий огурец. Слегка солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

5. Готовим соус, смешивая майонез со сметаной и заправляем им салат.

Приятного аппетита!

Как сделать печеночную начинку для тарталеток

А как вам идея использовать печеночный салат как начинку для тарталеток? Если натереть все ингредиенты на терке и смешать с майонезом, то получится пластичная податливая масса, которая и смотреться в тарталетке будет красиво и по вкусовым качествам другим закускам не уступит.

Ингредиенты:

Печень куриная — 300 г
Шампиньоны — 300 г
2 вареных яйца — 2 шт
Лук репчатый — 150 г
Морковь — 150 г
Майонез
Растительное масло

Приготовление:

1. Этапы приготовления совсем не отличаются от всех предыдущих рецептов. Единственное отличие — резать нужно очень мелко.

Лук и грибы нарезаем как можно мельче и обжариваем на сковороде с растительным маслом. Когда грибы подрумянятся, добавляем в сковороду тертую на мелкой терке морковь и обжариваем еще минут 5, чтобы морковка размягчилась. Под конец слегка подсаливаем овощи, еще раз перемешиваем и снимаем с огня.

2. Печень отвариваем в подсоленной воде до полной готовности (7-8 минут на среднем огне после закипания), а затем натираем на мелкой терке, либо пропускаем через мясорубку.

На мясорубке, конечно, дольше, но зато остатки пленочки наматываются на нож и печеночная масса получается нежнее.

3. Вареные яйца так же натираем на терке и соединяем все ингредиенты в одной глубокой миске. Заправляем майонезом и перемешиваем.

Готовую начинку проверяем на соль, при необходимости досаливаем или добавляем любимые специи и раскладываем по тарталеткам.

Горячий салат с печенью и виноградом

Все варианты приготовления, которые мы рассмотрели ранее, готовились из продуктов, которые чаще всего есть в стандартном наборе на кухне. Все остальные рецепты, которые мы рассмотрим дальше, уже относятся к оригинальным им порой требуются неожиданные ингредиенты. В этом, например, нужен виноград и мускатный орех.

Ингредиенты:

Куриная печень — 350 г
Пекинская капуста — 200 г
Виноград — 200 г
Лук (красный) — 1 шт
Растительное масло для жарки

Заправка:

Винный уксус — 3 ст.л.
Мёд — 1 ч.л.
Оливковое масло — 3-4 ст.л.
Черный перец

Приготовление:

1. Красный лук нарезаем как можно более тонкими полукольцами, заливаем винным (или яблочным уксусом) и оставляем мариноваться на 15-20 минут.

2. У печени отрезаем все лишнее, делим каждую пополам (в салате должны быть крупные куски) и обжариваем на среднем огне в растительном масле до полной готовности (около 10 минут).

Когда печень будет готова, слегка посыпаем ее тертым мускатным орехом.

3. Соус готовим смешивая мед с оливковым маслом, щепоткой молотого черного перца и уксусом, слитым из миски, в которой мариновался лук.

4. Соединяем в салатнице мелко порезанные листья пекинской капусты, промариновавшийся лук, виноград (желательно сладкий и без косточек) и еще горячую печень.

Подаем на стол когда печень немного остынет. Приятного аппетита!

Теплый салат из куриной печени с апельсинами

На закуску оставил самый оригинальный вариант салата. Тут вам и апельсины и руккола и сыр «Филадельфия». Рецепт для настоящих гурманов.

Вот самое интересное из того, что я знаю о печеночных салатах. Не забывайте, вкусовые качества этого продукта мало чем отличаются у разных птиц и животных. Поэтому во всех рецептах можно смело заменить куриную печень на, скажем, говяжью. Вкус конечного блюда не изменится.

Ну а на этом у меня все, спасибо за внимание.

Салат с куриной печенью, благодаря его дешевизне, часто готовят в будни. Тем самым хозяйки не только балуют вкусовые рецепторы мужа и детей, но и заботятся об их здоровье. Куриная печень богата макро и микроэлементами: кальций, магний, цинк, железо, хром, медь и т. д. Особенно полезен этот продукт детям и беременным женщинам.

Хозяек эти салаты радуют своей непритязательностью. Куриная печень отлично сочетается с другими распространенными и недорогими продуктами: морковь, капуста, яйца, картофель. Малышам же понравится то, как вкусны салаты с печенью, фруктами, ягодами и цитрусами.

Салаты с куриной печенью подаются как в холодном, так и в горячем виде. В первом случае это блюдо идет в качестве закуски, а во втором — вполне заменит основное блюдо.

Куриная печень не должна быть замороженной, только охлажденной. В противном случаем, при жарке она отдаст весь сок и будет тушиться. А вот румяной корочки и нежной текстуры внутри, за которую и любят этот продукт, добиться не удастся.

Как приготовить салат с куриной печенью - 15 разновидностей

Главное в этом салате — суметь приготовить яйцо-пашот. Технология его приготовления простая, но предполагает некоторой сноровки и опыта.

Чтобы приготовить яйцо-пашот, нужно в небольшой кастрюле довести воду до кипения, убавить огонь и влить туда сырое яйцо. Вводить его в кипяток нужно так, чтобы желток остался внутри белка. Варить яйцо-пашот 3 минут, после чего вытащить его шумовкой.

Ингредиенты:

Куриная печень — 3 шт.
Яйцо — 1 шт.
Микс салатов — 50 г
Сладкий луч — ¼ шт.
Томаты-черри — 4 шт.
Болгарский перец — ½ шт.
Дижонская горчица
Бальзамический уксус
Оливковое масло

Приготовление:

Вначале готовится заправка, так как ей нужно настояться. Для этого смешиваются ½ ч. л. жидкого меда, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. бальзамического уксус и 1 ч. л. дижонской горчицы. На тарелку выложить измельченные листья салата, четвертинки томатов, перец и лук, нарезанные соломкой. Куриную печень тонко нарезать и подрумянить на горячей сковороде. Остудить ее и выложить на овощи. Все полить заправки, сверху украсить яйцом-пашот.

Этот универсальный салат можно подавать как холодным, так и горячим. Он может быть и основным блюдом, и закуской.

Ингредиенты:

Куриная печень — 500 г
Рис — 100 г
Лук — 2 шт.
Свежий огурец — 2 шт.
Майонез
Яблочный уксус
Подсолнечное масло

Приготовление:

Вареный рис увеличивается в размерах и получается 1:1 с печенью. Лук нарезать соломкой и замариновать в яблочном уксусе и воде. На плоском блюде выкладываются следующие слои: рис, майонез, маринованный лук, жареная куриная печень, майонез. Украсить салат тонкими и длинными огуречными слайсами.

Если хозяйки хотят видеть на своем слоте ресторанные блюда, стоит взять на заметку этот салат.

Ингредиенты:

Куриная печень — 100 г
Грейпфрут — 50 г
Руккола — 50 г
Цукини — 50 г
Кунжутные семечки
Оливковое масло
Кунжутное масло

Приготовление:

Печень промыть, высушить и хорошо обжарить в большом количестве подсолнечного масла. Грейпфрут тщательно очистить от кожуры и прожилок, чтобы он не горчил. Рукколу порвать на кусочки среднего размера. Цукини нарезать максимально тонкими слайсами и обжарить на сковороде, после чего обсушить их бумажными полотенцами. Оформить презентацию салата, полить его кунжутным маслом и посыпать семечками.

Рецепт этого салата стоит запомнить, чтобы использовать, если вдруг нагрянут нежданные гости.

Ингредиенты:

Куриная печень — 250 г
Консервированная белая фасоль — 1 банка
Маринованные огурцы — 2 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Зелень — 1 пучок
Подсолнечное масло

Приготовление:

Печень порезать и обжарить на разогретом масле. Через 5 мин. добавить соломку лука. Туда же добавить мелкорубленый чеснок, зелень и целую фасоль. Протушить все это, выложить на блюдо и украсить.

Этот салат имеет особый пряный привкус, благодаря моркови по-корейски.

Ингредиенты:

Куриная печень — 500 г
Морковь по-корейски — 300 г
Лук — 300 г
Консервированный горошек — 3 ст. л.
Майонез

Приготовление:

Полукольца лука обжарить на растительном масле до золотистого цвета и добавить к нему очищенные от пленок кусочки печени. Когда печень остынет, смешать ее с морковью, горошком и майонезом. Подавать салат, сформированные кулинарным кольцом.

Этот рецепт легко смогут приготовить даже новички в кулинарии.

Ингредиенты:

Куриная печень — 350 г
Маринованные огурцы — 6 шт.
Яйца — 4 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук — 3 шт.
Подсолнечное масло
Майонез

Приготовление:

Яйца, морковь и печень отварить. Отделить желтки от белков и натереть их на мелкой терке. Перетереть морковь и огурцы. Лук мелко нарезать и поджарить. Печень хорошо размять и смешать с майонезом. То же сделать с белками. Теперь можно выкладывать салат слоями в глубокую тарелку: белок, морковь, огурцы, лук, печень, белок, морковь, лук и снова печень. Перевернуть миску и аккуратно вытащить салат. Украсить его тертым желтком.

Куриную печень нужно варить в кипятке не более 15 мин. Если ее переварить, то потеряется львиная часть полезных свойств.

Простой, вкусный, полезный и очень красочный салат подойдет для детского праздника.

Ингредиенты:

Куриная печень — 250 г
Картофель — 4 шт.
Яйца — 4 шт.
Маслины — 200 г
Зеленый лук
Майонез
Чипсы

Приготовление:

Печень отварить и хорошо размять. Отварить яйца, картофель и перетереть их на самой мелкой терке. Зеленый лук мелко порезать. Смешать компоненты с майонезом, сформироваться полукруг. С помощью оливок и чипсов презентовать салат в виде подсолнуха.

Этот салат был любим еще нашими бабушками, ведь он простой и сытный.

Ингредиенты:

Куриная печень — 500 г
Картофель — 1 шт.
Консервированная фасоль — 1 банка
Яйцо — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Томат — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Зелень
Майонез

Приготовление:

Печень с чесноком обжарить, яйца, картофель и морковь отварить. Овощи и яйцо нарезаем кубиком. Лук замариновать уксусом и сахаром. Когда печень остынет, смешать все компоненты, отжать лук и украсить зеленью.

К этому изысканному блюдо стоит подавать хорошее французское вино.

Ингредиенты:

Куриная печень — 140 г
Листья салата — 40 г
Клюква — 10 г
Кедровые орехи — 5 г
Соус деми-глас — 70 г
Портвейн — 30 мл
Растительное масло — 10 мл

Приготовление:

Очищенную печень обжарить до полуготовности, влить туда портвейн добавить сахар, соль, клюкву и соус деми-глас. Когда содержимое сковородки подсушиться, добавить туда сливочное масло и ждать, пока не загустеет. Оформить блюдо, смешав печень и листья салата, украсить презентацию красной смородиной и кедровыми орешками.

Несмотря на то, что капуста — очень полезный продукт, но вкус ее в салате бывает недостаточно насыщенным. Поэтому к такому блюду прекрасно подойдет заправка в азиатском стиле.

Ингредиенты:

Куриная печень — 500 г
Капуста — 500 г
Китайская капуста — 150 г
Болгарский перец — 1 шт.
Кинза — 1 пучок
Перец чили — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Спагетти — 150 г
Зеленый лук
Цедра лимона
Лимонный сок
Подсолнечное масло
Соевый соус
Коричневый сахар

Приготовление:

Для заправки смешать сок одного лимона, масло и хорошо перемешать. В эту смесь нарезать чили. Затем добавить соевый соус и ½ ст. коричневого сахара. Можно добавить в заправку 1-2 ложки кунжутного масла. Довершает соус — цедра лимона. Спагетти отварить и остудить. Капусту нашинковать, перец мелко порезать, кинзу порвать руками. Смешать и залить ½ азиатского маринада. Печенку пожарить с измельченным чесноком, постепенно добавляя оставшийся маринад. Выложить компоненты на широкое блюдо в такой последовательности: салат, спагетти, печенка.

Это легкий салатик, который идеально подойдет для девичника.

Ингредиенты:

Куриная печень — 120 г
Крабовые палочки — 120 г
Яйцо — 3 шт.
Грецкие орехи — 50 г
Сок лимона — 1 ч. л.
Майонез
Зелень

Приготовление:

Печень отварить и перебить погружным блендером. Яйца и крабовые палочки порезать кубиком. Грецкие орехи потолочь. Смешать ингредиенты, добавить сок лимона и майонез.

Несмотря на простоту этого салата, его не стыдно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

Куриная печень — 300 г
Яйца — 3 шт.
Твердый сыр — 200 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1 гол.
Маринованные огурцы — 3-4 шт.
Майонез

Приготовление:

Печень отварить, остудить и натереть на крупной терке. Лук порезать мелким кубиком. Морковь, огурцы, яйца и сыр измельчить на терке. Далее подготовленные продукты выкладывать слоями, щедро перемазывая их майонезом: печень, морковь, обжаренная с луком, огурцы, яйцо, сыр.

Изюминка этого салата в том, что подается он порционно, а гости должны перемешать его самостоятельно.

Ингредиенты:

Курина печень — 200 г
Маринованный огурец — 1 шт.
Твердый сыр — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Петрушка
Майонез

Приготовление:

Отварную печень и огурец нарезать тонкой соломкой. Сыр измельчить на крупной терке. Выложить все 3 ингредиента на тарелки полосами. Украсить салат майонезом и четвертинками отварного яйца.

Нежная закуска с острыми нотками чеснока прекрасно подойдет для фуршета или пикника.

Ингредиенты:

Курина печень — 500 г
Морковь — 100 г
Яйца — 3 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Яблоки — 3 шт.
Майонез
Сметана

Приготовление:

Морковь, печень, яйца отварить и порезать кубиком. Блоки очистить от кожуры и потереть на мелкой терке. Смешать майонез и сметану, добавить давленый чеснок и заправить салат. Подают блюдо в небольших вафельных лодочках.

Этот салат довольно сложный в приготовлении, но его потрясающий вкус того стоит.

Ингредиенты:

Куриная печень — 300 г
Груша — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Листья салата — 150 г
Сахар
Бальзамический уксус
Оливковое масло
Сливочное масло

Приготовление:

На разогретом сливочном масле довести печень до полуготовности. После этого взять другую, чистую сковороду, налить в нее 5-6 ст. л. бальзамического уксуса, дать им наполовину выпариться и добавить 3 ст. л. сахара. Через несколько минут карамель начнет пузыриться и на нее можно выкладывать печень, обжарить ее с 2 сторон по 2 мин. После этого печень вынимается, а в карамель нужно добавить немного воды и отставить в сторону. Очищенные мякоть апельсина и груши слегка обжарить на сливочном масле. Порвать листья салата. Выложить на тарелку подушку из салата, печень и фрукты. Полить блюдо карамелью.

Закусочный стол немыслим без салатов. Они могут быть овощными, но нередко в салаты добавляют мясо и рыбу. Популярным вариантом является салат с куриной печенью, блюдо это недорогое, но вкусное, питательное и полезное. Готовить закуску можно с добавлением разных продуктов. Можно сделать простой салатик, добавив к печени лук и морковку, а можно сделать многокомпонентный слоеный вариант.

Куриная печень – недорогой продукт, но по пользе и вкусовым качествам он не уступает более дорогим субпродуктам, например, печени говяжьей. Салаты из куриной печенки сытные, но легкими, относительно малокалорийными.

Рецептов приготовления блюда существует немало, куриная печенка отлично сочетается с разными овощами, сыром, яйцами, орехами и даже фруктами.

Прежде всего, нужно подготовить основной ингредиент. Если печенка замороженная, то ей нужно дать растаять. После чего печень промывают. Отваривать или обжаривать печенку лучше целиком, а нарезать её для салата в готовом виде, так продукт получится более сочным.

При варке печенку опускают в крутой кипяток и варят минут 10-12. Готовность проверяют, разрезав кусочек, на срезе не должно выделяться крови. Если планируется жарить печень, то важно выкладывать кусочки в один слой на горячую сковороду. Обжаривают с двух сторон до готовности. Можно также потушить печень в сливках или сметане.

Перед приготовлением салата печень нужно обязательно остудить до комнатной температуры и только потом смешивать с остальными ингредиентами. Заправляют салат майонезом, сметаной или растительным маслом, в зависимости от рецептуры.

Интересные факты: куриную печень нужно обязательно включать в рацион людей, которые восстанавливаются после болезни, травмы или операции. Этот продукт замечательно поддерживает силы и дает энергию.

Теплый салат из куриной печени с карамелизированным луком

Вкусный и легкий теплый салат из куриной печенки – отличный диетический ужин или сытная закуска.

200 гр. куриной печени;
1 луковица;
2 чайные ложки сахара;
2 помидора;
1 пучок листового салата (любого вида, можно использовать смесь разных видов салата);
растительное масло, бальзамический уксус, соль, перец по вкусу.

Печень промываем, нарезаем крупными кусочками. Обжариваем, налив на сковороду совсем немного масла. Готовую печень посолим и поперчим.

Обжариваем нарезанный кольцами лук, как только кольца начнет приобретать золотистый цвет, посыпаем сахарным песком и карамелизируем около трех минут, постоянно помешивая.

На блюдо выкладываем промытые и обсушенные листья салата. Помидоры нарезаем крупными дольками. Солим и посыпаем молотым перцем. Затем разложить обжаренную горячую печень и карамелизированный лук. Смешать ложку оливкового масла с несколькими каплями бальзамического уксуса и сбрызнуть этой смесью салат.

Теплый салат с рукколой и кедровыми орешками

Еще один вкусный вариант теплого салата готовится с рукколой.

600 гр. куриной печени;
100 гр. рукколы;
1 луковица красная;
1 пучок петрушки;
200 гр. черри;
1-2 столовые ложки кедровых орешков;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка соевого соуса;
1 чайная ложка топленого масла;
1 чайная ложка бальзамического уксуса;
специи по вкусу.

Промываем и обсушиваем печень, разрезаем пополам или на три части. На сковороде разогреваем топленое масло, раскладываем в один слой кусочки печени, обжариваем с одной стороны, затем аккуратно поворачиваем на другую сторону, посыпаем солью и перцем и жарим до готовности.

500 гр. печени куриной;
5 морковок среднего размера;
3 средних луковицы;
5 столовых ложек майонеза;
растительное масло для жарки.

Салат очень простой, но вкусный и сытный. Нарезаем лук мелко, морковку натираем на средней терке. Обжариваем овощи на растительном масле до готовности, часто помешивая. Не допускаем поджаривания овощей.

Куриную печень отвариваем в подсоленном кипятке с добавлением специй. Остужаем печень и овощи. Печенку нарезаем небольшими кусочками. Перемешиваем лук с морковкой с печенью, заправляем салат майонезом. Перчим и солим по вкусу.

Слоеный салат из куриной печени

Можно приготовить сытный слоеный салат из куриной печени.

300 гр. печени;
2 луковицы;
2 соленых огурца;
4 вареных яйца;
2 морковки;
100 гр. сыра твердых сортов;
1 столовая ложка масла растительного для жарки;
соль, перец, мускатный орех по вкусу;
100 гр. майонеза;
100 гр. сметаны;
2 зубка чеснока;
0,5 чайной ложки горчицы;
несколько капель бальзамического уксуса.

Отвариваем куриную печень до готовности. Отдельно отвариваем морковь и яйца. Все продукты охлаждаем.

Печень нарезаем мелкими кусочками, приправляем солью, перцем и мускатным орехом. Вареную морковку очищаем от кожуры и натираем на терке. Яйца нарезаем мелкими кубиками. Лук нарезаем мелко, обжариваем на растительном масле до готовности. Перчим и подсаливаем лук. Маринованные огурцы нарезаем кубиками. Натираем на терке сыр.

Готовим соус , смешав майонез со сметаной. Добавляем в соус измельченный растертый чеснок и горчицу.

Собираем салат. Устанавливаем на тарелку сервировочное кольцо и выкладываем продукты, покрывая каждый слой приготовленным соусом. Выкладываем сначала куриную печень, затем обжаренный лук, маринованные огурчики, яйца и сыр. Верхний слой соусом не покрываем. Даем салату настояться в течение 1 часа. Затем снимаем кольцо и подаем салат к столу.

Салат с корейкой морковью

Остренький салат с куриной печень и получается очень вкусным.

250 гр. куриной печени;
150 гр. моркови по-корейски;
1 луковица;
2 маринованных огурчика;
2 столовые ложки майонеза;
зелень для украшения;
соль, перец по вкусу.

Печень опускаем в кипяток и варим минут 15 до полной готовности. Даем печени остыть прямо в бульоне.

Лук нарезает тонкими половинками колец, посыпаем половинкой чайной ложки сахара, четвертью чайной ложки соли, вливаем 1 столовую ложку уксуса (9%) и 100 мл кипятка. Размешиваем. Оставляем лук мариноваться на 20-30 минут.

Огурчики нарезаем тонкой и длинной соломкой. Печень нарезаем длинными брусочками. Складываем в миску печень, огурцы, морковку по-корейски, добавляем маринованный лук (отжатый). Смешиваем и заправляем майонезом. Выкладываем в салатник горкой, посыпаем мелко нарезанной зеленью.

В нашу жизнь плотно вошли салаты, без которых не обойдется практически ни одно застолье. Многие хозяйки любят блюда с куриной печенью, но мало кто знает, что они не только очень вкусные, но и полезные. Именно печень поставляет в организм человека большое количество ценных минералов и незаменимых веществ, которые обеспечивают полноценное функционирование всех органов и систем.

Слоеный салат с куриной печенью: 3 варианта приготовления

Рецепт №1

Состав:

Сыр - 250-300 г
Свежая зелень петрушки или укропа - по вкусу
Соль - по вкусу
Майонез - по вкусу
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2 небольших зубчика
Вареные яйца - 3-4 шт.
Морковка - 3 шт.
Огурцы маринованные - 3-4 шт.
Печень куриная - 350-400 г

Приготовление:

Берем салатницу и выкладываем слой вареной куриной печени, заранее измельченной на крупной терке.
Следующий слой - тертые огурцы.
Дальше берем морковь, чистим, моем, измельчаем на терке (крупной).
Лук очищаем от шелухи, режем маленькими кубиками.
На плиту ставим сковороду, прогреваем, наливаем немного растительного масла, после чего слегка обжариваем лук с морковью.
Выкладываем овощи следующим слоем, сверху присыпаем чесноком, который заранее пропускаем через пресс.
Следующий слой состоит из яиц, измельченных на терке (мелкой).
Сверху присыпаем тертым сыром, украшаем свежей зеленью.
Каждый слой смазываем небольшим количеством майонеза, оставляем салат на несколько часов, чтобы он пропитался.

Рецепт №2

Состав:

Майонез - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло растительное - около 25 г
Твердый сыр - 140-160 г
Яйца - 2-3 шт.
Морковка - 1 шт.
Репчатый лук - 4-5 шт.
Картофель - 4-5 шт.
Шампиньоны - 250-330 г
Печень куриная - 250-320 г

Приготовление:

Моем морковь и картофель, отвариваем до полной готовности. Как только овощи сварятся, сливаем воду и оставляем на время, чтобы остыли.
Варим яйца, даем остыть, очищаем от скорлупы.
Лук чистим, моем, режем тоненькими полукольцами.
Моем шампиньоны и измельчаем.
На плиту ставим сковороду, прогреваем, наливаем масло растительное.
В раскаленное масло выкладываем грибы и часть лука. Периодически мешая, обжариваем овощи до полной готовности (примерно 10 мин), приправляем солью, перцем, перемешиваем и снимаем сплиты. Оставляем овощи на время, пока не остынут.
Моем печень, удаляем пленочки и разрезаем на не очень крупные кусочки.
Берем другую сковороду, нагреваем, наливаем масло, потом выкладываем оставшийся лук и обжариваем 3 мин на среднем огне, периодически мешая.
Потом добавляем в сковороду печень, мешая, тушим 5 мин, приправляем перцем и солью. Снимаем с плиты и даем остыть.
На крупной терке измельчаем сыр и яйца (отдельно).
Чистим картофель и морковь, затем трем овощи на терке.
Собираем салат слоями в следующем порядке - картофель, лук с шампиньонами, майонез, лук и куриная печень, морковь, майонез, сыр, майонез, яйца.
Готовый салат украшаем зеленью, оставляем на время, чтобы настоялся.

Рецепт №3

Состав:

Масло растительное - для жарки
Соль - немного, по вкусу
Перец молотый черный - немного, по вкусу
Майонез - 3-4 ст. л.
Огурцы соленые - 250-330 г
Лук репчатый - 120-140 г
Морковка - 250-330 г
Яйца - 2-3 шт.
Картофель - 450-550 г
Печень куриная - 450-550 г

Приготовление:

Отвариваем морковь, картофель и яйца.
Печень куриную моем холодной водой и очищаем от пленок.
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, затем помещаем в нее печень и варим до полной готовности (около 15-20 мин).
Чистим лук, моем и измельчаем.
На плиту ставим сковороду, разогреваем, наливаем немного растительного масла и обжариваем лук, пока он не приобретет легкий золотистый оттенок.
Берем блюдо (плоское) и выкладываем салат слоями - измельченную на крупной терке морковь, смазываем майонезом, потом слой обжаренного лука.
Трем морковь и кладем ее следующим слоем, смазываем майонезом.
При помощи треки измельчаем куриную печень, потом выкладываем ее на морковь.
На терке трем соленые огурцы, смазываем майонезом.
Следующий слой - измельченные на мелкой терке яйца.
Сверху салат смазываем майонезом и на несколько часов помещаем в холодильник.
Перед подачей на стол украшаем салат веточками свежей зелени.

Закуска из куриной печени с грибными нотками

Состав:

Свежая зелень - 1 пучок
Майонез - по вкусу
Сахар - по вкусу
Лук репчатый - 1 шт.
Огурцы свежие - 1 шт.
Яйца - 2-3 шт.
Шампиньоны свежие - 180-220 г
Печень куриная - 180-220 г

Приготовление:

Отвариваем яйца.
Грибы тщательно моем, при необходимости чистим и отвариваем.
Печень моем, удаляем пленки, отвариваем до полной готовности.
В это время чистим лук и нарезаем тоненькими колечками, затем маринуем в смеси сахара, уксуса и соли пару минут. Потом лук заливаем кипятком и оставляем на 15 мин, сливаем всю жидкость.
Яйца измельчаем.
Мелко режем отваренную и остывшую печень.
Измельчаем грибы.
Перекладываем все ингредиенты в глубокий салатник.
Моем огурец, если шкурка твердая, ее можно обрезать. Огурец нарезаем маленькими кубиками.
Добавляем в салат огурцы и лук.
Все хорошенько перемешиваем, заправляем майонезом, украшаем зеленью и можно подавать к столу.

Теплый салатик с субпродуктами

Состав:

Соль - 1 щепотка
Вода - немного
Базилик - 1 ч. л.
Мука - 1 горсть
Мед - 1 ч. л.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Сок лимонный - 0,5 ст. л.
Листья салата - 1 пучок
Орехи (грецкие, фундук) - по вкусу
Груша - 1 шт.
Сливочный сыр - 5-7 кубиков
Печень куриная - 5-7 кусочков

Приготовление:

Берем куриную печень и промываем под холодной водой, тщательно удаляем все пленочки и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушла вся лишняя вода.
Делаем кляр - смешиваем муку и базилик, после чего обваливаем в полученной смеси сухие кусочки печени.
Если печень сильно «стреляет» на сковороде, сначала нужно положить туда дольку лимона.
На плиту ставим сковороду, раскаляем, наливаем немного масла и на сильном огне обжариваем печень (по несколько минут с каждой стороны).
Нужно проследить, чтобы внутри печень осталась сочной, а снаружи появилась аппетитная хрустящая корочка.
В самом конце жарки слегка солим печень, благодаря чему она останется мягкой и будет буквально таять во рту.
Берем грушу, моем и очищаем от кожуры, нарезаем тоненькими дольками.
С небольшим количеством воды смешиваем мед (не более 2 ст. л. воды), и выливаем на чистую сковороду. В полученной смеси слегка обжариваем дольки груши (не более 2 минут) - они должны карамелизироваться.
Берем сыр и режем довольно крупными кубиками.
Моем листья салата и выкладываем на тарелку, сверху кладем печень (теплую), потом груши и сыр.
Делаем заправку - смешиваем лимонный сок с небольшим количеством оливкового масла и хорошо перемешиваем, пока смесь не станет однородной консистенции.
Теплый салат присыпаем небольшим количеством измельченных орехов и заправляем заправкой.
Подавать к столу салат нужно в теплом виде, дополнив свежей зеленью.