Соус из сметаны для картошки по-селянски. Соус к картошке Соус для запекания картошки

Пока картошка печётся в духовке, приготовим для начала творожный соус. Зелень вымоем, чеснок и грецкие орехи очистим.

В чашу блендера кладём орехи и чеснок. Измельчаем их в мелкую крошку. (Грецкие орехи присутствуют в этом соусе больше из-за характерного аромата, но если Вам нравятся более крупные кусочки, можно нарезать орехи ножом или истолочь их в ступке. В этом случае их следует добавить уже в самом конце, после всех измельчений).

Сверху кладём сметану и творог. Солим по вкусу (я положила 1/2 чайной ложки соли). Всё измельчаем блендером до однородного состояния. Творожный соус с грецкими орехами и зеленью готов!

Займёмся соусом "Айоли". Этот соус широко используется во французской кухне, подают его не только к картофелю, но и, с различными вариациями, к рыбе, птице и мясу. Соус получается острым, советую количество чеснока подобрать на Ваш вкус.

Для приготовления "Айоли" очистим чеснок. Листики тимьяна и орегано отделим от стеблей.

Чесночный соус "Айоли" готов.

Грибной соус готовим последним, так как он должен быть горячим. Нам крупно повезло - на участке (в июне!) выросли подберёзовики и лесные шампиньоны, но можно, конечно, использовать и обычные покупные шампиньоны. Их количество дано "на глаз". Вы можете положить больше грибов или больше сметаны, на Ваш вкус.

Для грибного соуса грибы чистим, моем и нарезаем не слишком крупно.

Тушим грибы на сковороде без масла, пока не выпарится сок (минут 5-10).

Выкладываем в соус сметану. Солим по вкусу. Перемешиваем и доводим соус до кипения. Варим ещё 1-2 минуты.

Приятного аппетита!

Картошку фри любят многие. Блюдо это очень вкусное, особенно если есть с подходящим соусом. Приготовить соусы для картошки фри можно из сметаны, томатов и сыра с разными специями и зеленью.

Соус для картошки фри сметано-чесночный

Ингредиенты:

стак. сметаны 15 – 20%;
маленький пучок укропа;
две дольки чеснока;
две щепоти соли.

Приготовление:

Мелко порубите свежий укроп.
Сметану выложите в миску, добавьте укроп и перемешайте.
Чеснок выдавите, добавьте к сметане и посолите.
Перемешайте тщательно соус, чтобы он стал однородным.

По желанию можно в сметано-чесночный соус для картошки фри добавить щепоть молотого красного перца. Соус подходит не только к картошке фри, но и к запеченному и отварному картофелю.

Сырный соус для картошки фри

Это аппетитный сырный соус для картошки фри как Макдоналдсе. Готовится соус 25 минут. Получается 4 порции, калорийностью 846 ккал.

Необходимые ингредиенты:

40 г. слив. масла;
600 мл. молока;
40 г. муки;
120 г. сыра;
две л. ст. сока лимона;
перец, соль;
щепоть мускат. ореха;
лист лавровый;
две палочки гвоздики.

Этапы приготовления:

Кусочками нарежьте масло и растопите.
Всыпьте порциями в масло муку и помешивайте венчиком.
В массу влейте постепенно холодное молоко, помешивая.
Посолите по вкусу, добавьте специи. Убавьте огонь до минимального и варите, помешивая, еще десять минут.
Вытащите гвоздику и лавровый лист.
Сыр измельчите на терке и выложите в тарелку, добавьте сок лимона, перемешайте и добавьте в соус. Сыр должен быть комнатной температуры.
Огонь сделайте медленным и размешайте соус, ждите, пока растопится сыр.

Домашний соус к картошке фри получается очень вкусным и отлично дополняет картофель.

Томатный соус к картошке фри

Натуральный и очень аппетитный томатный соус для картошки фри готовится из свежих помидоров с добавлением чеснока и сельдерея. Калорийность – 264 кал.

Необходимые ингредиенты:

стебель сельдерея;
томаты – 250 г.;
три дольки чеснока;
две ложки томат пасты;
1 ложка масла оливк.;
перец, соль.

Приготовление пошагово:

На каждом помидоре сделайте надрез в виде крестика.
Томаты ошпарьте кипятком, ополосните в холодной воде и очистите кожицу.
Порежьте помидоры кусочками, измельчите чеснок.
Стебель сельдерея мелко нарежьте.
Разогрейте масло на сковородке, и пять минут обжаривайте томаты.
Добавьте чеснок с сельдереем, пасту томатную. Посолите и добавьте молотый перец.
Готовьте соус еще пять минут, помешивая.

Получается две порции соуса. Готовка соуса к картошке фри в домашних условиях занимает 25 минут.

Ингредиенты:

4 дольки чеснока;
желток;
щепоть соли;
сок лимона – половинка ч.л.;
стак. ;
1 л.ст. воды.

Приготовление:

В емкости разотрите хорошо чесок и влейте порциями масло оливковое.
Добавьте желток, очень хорошо разотрите массу. Посолите и добавьте сок лимона.
Влейте холодную воду и перемешайте тщательно.

Размешивайте соус, по консистенции он должен получиться густым.

Чтобы приготовить блюдо из картофеля оригинально и по-новому, вовсе необязательно выискивать сложнейшие рецепты с большим количеством труднодоступных ингредиентов. Достаточно лишь приготовить соус, который придаст обычному блюду благородный аромат и оригинальный вкус. Существует огромное множество великолепных рецептов, большинство из которых отличаются простотой приготовления, доступностью и божественным вкусом.

Соус к картошке заметно разнообразит вкус обыденного блюда, придаст ему новые нотки и акцент, по необходимости скроет имеющиеся недостатки. Мы предлагаем вашему вниманию рецепты подливок, которые придадут блюду желаемый вкус: пикантность, свежесть, сладость, остроту. Вам остается выбрать желаемый результат и приготовить удивительные подливки. Конечно же, стоит учитывать и вид картофеля, который вы хотите облагородить. С помощью предложенных рецептов и вареный картофель, и жареный, и запеченный будут гораздо аппетитнее и вкуснее. Возможно, вам будет интересно узнать , вкусные, пикантные и быстрые в приготовлении.

Сметанный соус с зеленью

Данный рецепт идеально подходит к отварному картофелю, он придает ему пикантности и делает такое простое блюдо оригинальным и очень аппетитным.

Ингредиенты:

сметана – 150 мл
картофельный отвар – 1 стакан
масло сливочное – 50 г
кинза – 0,5 пучка
мука – 10 г
петрушка и укроп – по 15 г

До золотистого цвета поджариваем муку на сливочном масле. Медленно вливаем картофельный отвар и сметану, варим, постоянно помешивая, 5 минут, затем добавляем рубленую кинзу, укроп, петрушку, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.

Сметанный соус с авокадо

Компоненты:

авокадо – 0,5 шт.
сметана – 150 мл
чеснок – 4 зубчика
укроп – 0,5 пучка
паприка – 0,5 ч. ложки

Протираем через сито мякоть авокадо, взбиваем со сметаной, добавляем измельченный укроп с чесноком, тщательно перемешиваем и подаем к отварному картофелю.

Пикантный соус из овощей

Необходимые продукты:

баклажан – 1 шт.
перец болгарский – 2 шт.
лук – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
масло растительное – 20 мл
базилик – 3 веточки
орегано – 1 ч. ложка
соль и смесь перцев – по 3 г

Отвариваем до готовности кусочки баклажан, помидоры тоже отвариваем, но целиком, затем протираем через сито. Лучок мелко режем и обжариваем на масле, когда он приобретет красивый золотистый цвет, добавляем к нему соломку перца и тертый чеснок, а также перетертые помидоры и баклажаны, доводим соус до кипения и тушим около 10 минут. Приправляем базиликом, орегано и солью с перцем. Подаем к картофелю в охлажденном виде. Рекомендуем приготовить по данному рецепту .

Быстрый сырный соус к картофелю

Этот великолепный соус готовится очень быстро и идеально подходит к запеченному картофелю и фри.

Составляющие:

кетчуп – 1 чайн. ложка
домашний майонез – 1 ст. ложка
сыр плавленый – 150 г
перец чили – 3 щепотки
паприка – 0,5 ч. ложки

Перемешиваем плавленый сыр с чили и паприкой, ставим в микроволновку буквально секунд на 40-50. Быстро перемешиваем горячую массу, соединяем с кетчупом и сметаной, остужаем.

Ароматный масляный соус к запеченному картофелю

Компоненты:

масло оливковое – 100 мл
чеснок – 4 зубчика
сок лимона – 1 ч. ложка
тимьян – 2 г
орегано – 0,5 ч. ложки
базилик – 0,5 ч. ложки

Тщательно перемешиваем масло с лимонным соком, приправляем пряными ароматными травами и тертым или пропущенным через пресс чесноком.

Сливочно-сырный соус к картошке

Этот универсальный соус подходит к любому виду картофелю, а также рису и пасте.

Ингредиенты:

сливки – 1 стакан
сыр – 100 г
сушеный чеснок – 0,5 ч. ложки
орех мускатный – 3 щепотки

Прогреваем на сковороде сливки, добавляем тертый сыр и приправы. Готовим соус до тех пор, пока сыр полностью не растворится.

Соус для запекания картофеля

Возьмите:

лук – 1 шт.
кинза – 3 веточки
укроп и петрушка – 50 г
чеснок сушеный – 0,5 ч. ложки
карри – 0,5 ч. ложки
орегано – 0,5 ч. ложки

Взбиваем на блендере лук с зеленью и приправами. Используем получившуюся массу для запекания картофеля.

Оригинальный соус к картошке фри

Этот соус также можно использовать в качестве заправки к картофельному салату.

Необходимые продукты:

соевый соус – 1 ст. ложка
майонез – 5 ст. ложек
чеснок – 4 дольки
горчица – 1 ч. ложка
сок лимонный – 1 ч. ложка

Просто перемешиваем все перечисленные ингредиенты и получаем великолепный соус, идеально гармонирующий с картофелем.

Даны рецепты приготовления соусов для картофеля отварного. Количество продуктов для приготовления соуса дано из расчета на килограмм отварного картофеля. Как правильно отваривать картофель, описано в разделе вторые блюда, блюда из овощей, картофель отварной. Во всех соусах для отварного картофеля соль по вкусу. Горячий отварной картофель поливается одним из соусов при подаче на стол. Кстати не менее вкусен и холодный отварной картофель под соусом.

Картофель в сметанном соусе с зеленью.

Рецепт сметанного соуса с зеленью.

Состав сметанного соуса с зеленью:

1 столовая ложка муки;
полстакана сметаны;
2 столовых ложки мелко нарезанной зелени (кинза, петрушка, укроп);
стакан картофельного отвара или мясного бульона.

Готовим сметанный соус. Сначала муку поджарить на сливочном масле до золотистого цвета (лучше использовать кастрюлю с толстым дном). Медленной струйкой при непрерывном помешивании влить горячий отвар и добавить сметану. Варить минут 5-7 при непрерывном помешивании, затем всыпать рубленую зелень и прокипятить.

Картофель в сметанном соусе.

Рецепт сметанного соуса с укропом.

Состав сметанного соуса с укропом:

стакан мелко нарезанного укропа;
полтора стакана картофельного отвара (горячего);
2 столовых ложки муки;
яйцо;

Обжарить муку в масле. Добавить в муку укроп, перемешать и слегка обжарить. Затем добавить горячий картофельный отвар и кипятить, помешивая, на слабом огне в течение 10 минут. Снять соус с огня. Яйцо взбить со сметаной и лимонным соком и заправить соус.

Соус подавать с молодым отварным картофелем.

Картофель в сметанном соусе.

Рецепт сметанного соуса с шампиньонами.

Состав сметанного соуса с шампиньонами:

половина стакана сметаны минимальной жирности;
2-3 столовых ложки майонеза:
луковица:
небольшой пучок укропа;
половина стакана очень мелко нарезанных шампиньонов;
соль, черный перец по вкусу.

Очень мелко нарезанный лук пассеровать в масле. Затем добавить шампиньоны и тушить под крышкой на небольшом огне при периодическом помешивании до готовности грибов. Крышку снять и слегка обжарить грибы, охладить до комнатной температуры.
Мелко нарезанный укроп смешать со сметаной и майонезом, затем добавить поджаренные грибы и снова все хорошо перемешать.
Соус подавать с молодым отварным картофелем.

Картофель в сметанном соусе.

Рецепт сметанного соуса с томатом.

Состав сметанного соуса с томатом:

1 столовая ложка муки;
2 столовых ложки сливочного масла;
полстакана сметаны;
2 столовых ложки томатной пасты или 6 столовых ложек томатного соуса;
луковица;
стакан картофельного отвара.

Луковицу мелко нарезать и обжарить в масле, добавить томат и минут 5 томат и лук обжаривать, непрерывно помешивая. Осторожно всыпать муку, развести горячим отваром, перемешать, добавить сметану, снова перемешать и варить минут 7, непрерывно помешивая.

Картофель в сметанном соусе.

Рецепт сметанного соуса с хреном.

Состав сметанного соуса с хреном:

1 столовая ложка хрена, натертого на мелкой терке;
1 яблоко;
полстакана сметаны;
столовая ложка лимонного сока;
соль, сахар по вкусу.

Яблоко очистить от кожицы, вырезать сердцевину и натереть на мелкой терке. Смешать натертый хрен, натертое яблоко и сметану. Добавить соль, сахар и лимонный сок. Вместо лимонного сока можно добавить мелко измельченную половинку небольшого лимона, очищенного от корки. Соус взбить венчиком.

Картофель в сметанном соусе.

Рецепт сметанного соуса с горчицей.

Сметанный соус с горчицей противопоказан при язвенной болезни, при воспалении почек, а также при беременности. Кроме того его лучше не давать маленьким детям. Сметанный соус с горчицей очень просто готовится, но это – острый соус.

Состав сметанного соуса с горчицей:

1 чайная ложка сухой горчицы;
стакан свежей сметаны (200 грамм);
2 столовых ложки сливочного масла;
половина чайной ложки соли и черный перец.

Разогреть сливочное масло и поджарить горчицу. Немного охладить и вылить в сметану. Добавить соль и на кончике чайной ложки черный перец. Хорошо перемешать. Соус готов.

Картофель в сметанном соусе.

Рецепт сметанного соуса с авокадо.

Состав сметанного соуса с авокадо:

полстакана протертого авокадо;
полстакана сметаны;
десертная ложка чеснока;
зелень петрушки и укропа по вкусу (по 7-8 веточек).

Авокадо очистить от кожуры и протереть через сито. Добавить сметану и хорошо взбить. Чеснок пропустить через пресс (чеснокодавилку). Зелень очень мелко порезать. Затем чеснок и зелень добавить к сметане с авокадо и очень тщательно перемешать. Соус хорош с отварным картофелем. Для получения более острого соуса количество чеснока можно увеличить.

Картофель в грибном соусе.

Рецепт грибного соуса.

Состав грибного соуса:

1 стакан грибного бульона;
2 столовые ложки пшеничной муки;
2 столовых ложки измельченных отваренных грибов (лучше белых);
1 луковица;
1 столовая ложка сметаны (по желанию):
соль по вкусу.

Обжарить на половине сливочного масла мелко нарезанный лук и отваренные грибы. На другой половине сливочного масла обжарить муку до золотистого цвета, добавить грибной бульон и кипятить на слабом огне минут 10, непрерывно помешивая. Затем добавить лук с грибами, хорошо перемешать и довести до кипения. В грибной соус можно добавить ложку сметаны и снова хорошо перемешать.

Картофель в грибном соусе.

Рецепт соуса из белых грибов.

Состав грибного соуса:

1.5 стакана мясного бульона;
100 грамм очищенных белых грибов;
2 столовые ложки сливочного масла;
200 грамм сметаны;
1 небольшая луковица;
1 столовая ложка муки;
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки;
перец, соль по вкусу.

Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук и петрушку. Затем посыпать мукой и продолжать жарить ещё в течение одной минуты. Медленно вылить в сковороду приготовленный заранее холодный бульон, добавить сметану и при непрерывном помешивании варить минут 20 на небольшом огне (чтобы соус сильно не кипел).

Добавить в соус очень мелко нарезанные, заранее тушеные белые грибы, перемешать, добавить огонь и в течение нескольких минут хорошо проварить. Посолить, поперчить, хорошо перемешать, выключить огонь, закрыть соус крышкой и дать постоять минут 15. Соус готов.

Примечание: Можно перед выключением огня добавить по вкусу также лимонный сок.

Картофель в сырном соусе.

Первый рецепт сырного соуса.

Состав сырного соуса:

пачка плавленого сыра;
2 столовых ложки растительного масла;
стакан молока;
2 столовых ложки уксуса или лимонного сока;
луковица;
перец., лучше смесь перцев

Натереть сыр на терке, перемешать с молоком, добавить растительное масло, и прогреть градусов до 40-45 (сыр должен расплавиться), затем влить уксус или лимонный сок, посолить, сильно поперчить и хорошо взбить.

Картофель в сырном соусе.

Второй рецепт сырного соуса.

Состав сырного соуса:

½ литра молока;
50 грамм сливочного масла;
3 столовых ложки гречневой муки;
по 50 грамм тертых сыров типа Пармезан и Чеддер;
соль, перец., лучше смесь перцев по вкусу.

Гречневую муку можно получить в домашних условиях, размолов гречневую крупу в кофемолке и затем просеяв ее.

Приготовление сырного соуса.

Смешать в кастрюльке молоко, масло и муку, затем поставить на медленный огонь и непрерывно взбивать, пока соус не загустеет. Загустевший соус снять с огня, добавить тертые на мелкой терке сыры, соль, перец и тщательно перемешать. Очень вкусный соус готов.

Картофель в сухарном соусе.

Рецепт сухарного соуса.

Состав сухарного соуса:

половина пачки сливочного масла;
2 столовых ложки молотых белых сухарей;
сваренное вкрутую яйцо;
2 столовых ложки уксуса или лимонного сока.

Обжарить сухари на сливочном масле до золотистого цвета, добавить размятое вилкой яйцо, лимонный сок или уксус, посолить и все хорошо перемешать.

Картофель во фруктовом соусе.

Рецепт фруктового соуса.

Состав фруктового соуса:

крупное яблоко (или 2 среднего размера);
крупная груша (или 2 среднего размера);
150-200 грамм сливы;
3 столовых ложки сахара, лучше заменить медом.

Фрукты вымыть. Из слив убрать косточки. Яблоки, груши и сливы нарезать, лучше не крупно. Уложить в кастрюльку, налить небольшое количество воды и тушить при непрерывном помешивании до мягкости. Следить, чтобы фрукты не пригорели. Затем лишнюю воду слить, но не в раковину, отвар может еще пригодиться. Фрукты протереть, добавить сахар или мед и развести отваром до густоты сметаны.

Картофель в сливочном соусе с беконом.

Рецепт сливочного соуса с беконом.

Состав сливочного соуса с беконом:

очень крупная луковица (или 2 среднего размера);
полстакана 10% сливок;
50 грамм копченого бекона;
3 столовых ложки мелко нарезанных грибов (добавлять не обязательно);
2 столовых ложки растительного масла;
соль, перец по вкусу.

Лук почистить, мелко нарезать и слегка обжарить в растительном масле вместе с грибами. Затем добавить мелко нарезанный бекон и обжарить, непрерывно помешивая. Добавить сливки и варить до тех пор, пока соус слегка не загустеет. Затем поперчить, посолить, хорошо перемешать и немного (досчитать до 10-15) подержать на огне. Подать на стол вместе с отварным картофелем. Этот соус можно использовать и с жареным картофелем.

Картофель в пикантном соусе с баклажанами.

Рецепт пикантного соуса с баклажанами.

Состав пикантного соуса с баклажанами:

2 некрупных баклажана (2 среднего размера);
3 луковицы;
2 дольки чеснока;
4-5 спелых помидор;
2 сладких болгарских перца;
2 столовых ложки растительного масла (лучше оливкового);
столовая ложка орегано или смесь зелени (петрушка, укроп, веточка базилика);
соль.

Баклажаны очистить от кожуры и семечек, затем нарезать их тонкими кольцами. Так как баклажаны могут горчить, попробуйте их на вкус. При наличии горечи залейте их подсоленной холодной водой на полчаса, затем промойте проточной холодной водой и подсушите. Совет:- выбирайте молодые свежие баклажаны, они практически не горчат. Затем разрежьте кольца на маленькие кусочки. Кстати, можно сразу резать баклажаны на кусочки и их замачивать, но так они больше пропитываются водой. Выбор за вами.

Приготовление пикантного соуса. Баклажаны отварить до готовности, слить воду через дуршлаг и дать кусочкам обтечь. Помидоры поварить целиком и затем протереть через сито. Лук очень мелко нарезать и обжарить в растительном масле до мягкости. Затем к луку добавить мелко нарезанный перец, измельченный чеснок, готовые баклажаны, нарезанную мелко зелень или орегано, вылить протертые помидоры и посолить по вкусу. Довести до кипения и варить до готовности перца. Охладить соус.

Если хотите использовать соус, как подливу (она более густая), продолжайте варить соус, пока не выпарится лишняя жидкость.

Как говорила героиня одного известного фильма, из картошки можно сделать что угодно. И действительно, в каком бы виде мы ни подавали ее на стол, она всегда предстает в виде сытного, вкусного и питательного блюда. Из картофеля получается отличный гарнир и полноценные блюда в духовке – например, запеканка. В каком бы виде ни подавался этот прекрасный и полезный корнеплод, еще вкуснее он получится с добавлением соуса. Заправки для картофеля представлены в довольно большом разнообразии, но классическим вариантом считается рецепт сметанного соуса для картофеля.

В домашних условиях такая подлива готовится очень легко, не требует термической обработки, а значит, долгого простаивания у плиты, а еще она довольно долго хранится в холодильнике. Все ингредиенты соуса к картошке относятся к категории общедоступных и недорогих продуктов, некоторые из которых всегда найдутся в холодильнике.

Понадобится:

Сметана – 250 мл
Чеснок – 2 зубчика
Петрушка, свежая – 1 средний пучок
Укроп, свежий – 1 средний пучок
Лук зеленый, свежий – 1 средний пучок
Черный перец, молотый – по вкусу
Паприка сушеная – по вкусу
Соль – по вкусу

Количество порций – 4

Время приготовления – 20 минут

Свежая заправка

Для такой заправки не нужно жалеть зелени – чем ее больше, тем лучше. Наверняка многие еще из детства помнят, как вкусно было уплетать за обе щеки свежесваренную или запеченную в духовке картошечку, посыпанную нарубленной зеленушкой, у бабушки в деревне. И это действительно так: картофель сочетается с петрушкой, укропом и луком удивительно хорошо! Конечно, можно добавить в заправку и сушеные продукты, но они никогда не смогут передать весь насыщенный аромат, вкус и свежесть зелени.

Сметана для соуса должна выбираться из категории продуктов с высоким процентом жирности. Она обладает более мягким сливочным вкусом, густой консистенцией, а главное – в ней содержится не так много воды, как в обезжиренном продукте, поэтому в процессе приготовления соус для картошки не станет слишком водянистым. Самый лучший вариант – фермерская сметана, которая приготовлена из натуральных компонентов и не содержит всевозможных химических добавок. Такая сметанка не только вкуснее, но и намного полезнее.

Свежие укроп, петрушка и зеленый лук измельчаются ножом или с помощью блендера. С блендером рекомендуется работать аккуратно: не нужно превращать зелень в пюре. Готовую массу требуется приправить солью, добавить черный молотый перец и тщательно перемешать.
Сметана выкладывается в глубокую миску, затем в нее добавляется пропущенный через чесночницу чеснок. Продукт тщательно размешивается, чтобы специя равномерно распределилась во всем объеме. Затем в заготовку выкладывается измельченная зелень. Соус перемешивается до однородного состояния.
В конце приготовления можно добавить немного паприки. Готовый соус закрывается пленкой и отправляется в холодильник на один час. После этого соус сметанный можно подавать к столу. Если заправка планируется для запекания картофеля в духовке, охлаждать ее не нужно.

Подача

Соус из сметаны подойдет к любому блюду из картофеля. Конечно, это не означает, что подавать его с другими продуктами нельзя, но именно для картошки он является по-настоящему идеальным сопровождением. Вариантов – множество:

Используя простые и недорогие ингредиенты, вы получите замечательный свежий соус, который не только обладает нежным приятным вкусом, но и является весьма полезным, ведь он не требует варки или обжарки. Исключение составляют случаи, когда заправка используется для запекания блюда в духовке. Соус можно хранить в холодильнике до двух дней, а значит побаловать близких можно не один раз.

Приятного аппетита!

Вконтакте